Puerh

El te Pu'er o Pu-erh és una varietat de te fermentat produït tradicionalment a la província de Yunnan, Xina. A Occident s'ha comercialitzat amb el nom de te vermell (en xinès, 普洱茶; pinyin, pǔ'ěrchá) i el seu nom prové de la regió de Pu'er.
Al contrari que altres tes, que solen prendre's frescos després de la seva recol·lecció, el procés de fermentació d'aquesta varietat de Camellia sinensis pot durar de 2 a 60 anys, la qual cosa fa que les fulles assoleixin un color coure i, per tant, també la infusió. Sol haver-hi anyades que indiquen les diferents qualitats que hi ha hagut en les collites de cada any. El te pu-erh es pot adquirir en fulles soltes o en format premsat, com boles compactes, "tortes", "totxos de te" i altres formes que se separen abans de la seva preparació.