Oolong

El te oolong (també comercialitzat a occident com a te blau) és un te tradicional xinès que es troba, pel seu nivell d'oxidació, a mig camí entre el te verd i el te negre.

El seu nom prové del xinès Wu Long, que significa "Drac Negre". És una de les varietats més apreciades per la seva complexitat aromàtica i el seu laboriós procés de producció, que consisteix en una oxidació parcial de les fulles de la planta Camellia sinensis.

Característiques principals:

  • Oxidació parcial: A diferència del te verd (no oxidat) o el negre (totalment oxidat), l'oolong s'oxida entre un 10% i un 80%.

  • Sabor i aroma: Varia enormement segons el grau d'oxidació. Els menys oxidats tenen notes florals i fresques, mentre que els més oxidats presenten matisos torrats, fruiters o de fusta.