PU006 Puerh Shu premsat dels 2000s Producció Privada

Un te dels anys 2000 de producció privada especialment interessant pel seu grau de fermentació. En comparació amb els tes de la dècada de 2010 o amb els de producció actual, on els shu cha estan gairebé totalment fermentats, aquest només ha estat fermentat moderadament, deixant espai per a la postfermentació natural. Envellit vint-i-cinc anys, i ben emmagatzemat, ha desenvolupat notes de maduració característiques, amb un univers aromàtic que passa per l'encens, les nous i fins i tot la beina de vainilla. No obstant, no té les notes de malta o de paper humit, que són típiques de moltes produccions contemporànies.

Aquest te ens submergeix immediatament en el món del puerh envellit. Va ser produït i fermentat a la dècada del 2000 per una petita fàbrica desconeguda, després embolicat en un senzill embalatge de bambú (que es va reemplaçar quan el lot va assolir la maduresa) i envellit de forma natural en un ambient lleugerament humit i ben ventilat. És aquest període d'aproximadament vint anys de postfermentació en una atmosfera controlada el que va permetre que el caràcter inicial de la fermentació guanyés complexitat i es desenvolupessin boniques notes de maduració.

Aquests maons, que pesen aproximadament 250 g cadascun, estan embolicats en parells en envasos tradicionals de bambú i van ser envellits en aquest envàs. Van ser inspeccionats fa uns anys, moment en què es va reemplaçar l'embalatge per bambú nou.

Degustació:

Notes: Un shu cha fi d'estil antic, d'un tipus que ja no es produeix avui dia, amb notes de maduració ben desenvolupades. El seu caràcter recorda a un Menghai Tea Factory 7572 de mitjans de la dècada del 2000. El licor és oliós sense ser pesat. Els aromes estan dominats per fusta càlida patinada i encens, complementats amb notes de nous, regalèssia i vainilla.

Recomanem preparar-lo amb un gaiwan, shiboridashi, petita tetera o similar: Afegir aproximadament de 3 a 5 g de te en 100 a 150 ml d'aigua calenta a 100 °C

Temps: 1 min, 30 seg, 30 seg, 30 seg, 1 min, etcètera