Oolong

El té oolong (también comercializado en occidente como té azul) es un té tradicional chino que se encuentra, por su nivel de oxidación, a medio camino entre el té verde y el té negro. 

Su nombre proviene del chino Wu Long, que significa "Dragón Negro". Es una de las variedades más apreciadas por su complejidad aromática y su laborioso proceso de producción, que consiste en una oxidación parcial de las hojas de la planta Camellia sinensis.

Características principales:

  • Oxidación parcial: A diferencia del té verde (no oxidado) o el negro (totalmente oxidado), el oolong se oxida entre un 10% y un 80%.

  • Sabor y aroma: Varía enormemente según el grado de oxidación. Los menos oxidados tienen notas florales y frescas, mientras que los más oxidados presentan matices tostados, frutales o amaderados.