Ta Xua Te Verd Clàssic 2025

Si bé els tes verds generalment es produeixen a partir d'arbustos de te de fulles petites podades, a les muntanyes del Vietnam es produeixen increïbles tes verds tradicionals a partir d'arbres vells d'Assamica, similars als arbres utilitzats per elaborar tes pu-erh. Aquests tes excepcionals combinen la riquesa típica dels arbres antics amb el caràcter d'un te verd.

Al Vietnam, aquests tes sempre s'han considerat superiors al pu-erh sheng, que simplement s'asseca al sol. Fa només deu anys, les cases de te de Hanoi solien oferir una carta de tes verds d'arbres centenaris de diferents muntanyes, dels quals Ta Xua sempre ha estat el més famós.

Aquest excel·lent te verd té el caràcter típic dels antics arbres de te de Taxua: un subtil equilibri entre la cremositat del te verd, els tanins dels grans arbres i la mineralitat del terroir.

Degustació:

Notes: Sensacions en boca amb molta presència, estructura, longitud i un retorn suau. Al nas és una explosió aromàtica, amb molta frescor primaveral, varietat de flors, herba fresca, herbes aromàtiques i subtils tocs especiats. El final està tenyit de subtils notes minerals. És un te particularment complex en conjunt, que combina matisos gustatius (amargor, umami), sensacions tàctils i una gran riquesa aromàtica. També és un te que juga amb els contrastos, combinant harmoniosament un fort gust de canyella i una cremosa amargor, frescor i arrodoniment.
Una collita del 2023 que s'adapta bé a infusions fortes. Notes lleugerament fumades es combinen amb tocs de verdures cuites, amb un subtil i elegant amargor.

Suggeriments: Aquest te es pot preparar en un gaiwan, tetera o similar, però recomanem no infusionar en una pilota de te, ja que les fulles necessiten tenir prou espai per obrir-se.

Es recomana utilitzar aigua tova i amb baix contingut de clor per facilitar la infusió de les fulles. La quantitat de fulles dependrà del volum de la infusió. Calculeu aproximadament 3,5 g per cada 100 ml.

Infusió clàssica: Començar amb una primera infusió de 2 minuts amb aigua a 90 °C. Per a les infusions següents afegir la mateixa quantitat d'aigua i augmentar el temps en un minut consecutivament.

Infusió Gongfu: Amb 6 g de fulles en un recipient petit, aigua bullent a punt òptim i infusions ràpides i curtes que aniran augmentant a mesura que avanços.

Conservació:

Aquest te verd natural té la particularitat de conservar-se durant molt de temps. Recomanem conservar les fulles en una bossa amb tancament hermètic, allunyada de males olors, altes temperatures i humitat.