Y Ty Vietnam Negre Natural 2024

Un excel·lent te negre elaborat amb molta cura a les muntanyes del Vietnam. Produït en una petita fàbrica a escala humana, només se'n produeixen 200 kg a l'any. Els arbres utilitzats per produir aquest te provenen d'una varietat cultivada al poble, que abraça des d'arbustos joves plantats fa uns deu anys fins a arbres centenaris.

Aquest te és excepcional, no només per la seva innegable qualitat i la riquesa i complexitat dels seus sabors, sinó també per la manera com permet que el seu terroir s'expressi per si mateix. Això és possible, sobretot, gràcies a la tipicitat dels arbres utilitzats, que són varietats locals reproduïdes de manera natural, i al delicat i respectuós processament de les fulles. Després d'una oxidació força lleugera que permet que el caràcter de la fulla s'expressi per si mateix, aquestes s'introdueixen ràpidament en un wok a baixa temperatura i després s'assequen a màquina.

Degustació:

Notes: Mel, espècies i fruits grocs, però sobretot un final marcat per magnífiques notes de fruits vermells, típiques del terroir de l'oest del Vietnam, i que també es troben fàcilment al pu-erh sheng de la regió, però no sempre es conserven degut a la oxidació o la fermentació. Aquest te evoluciona d'infusió en infusió, revelant gradualment notes herbàcies que recorden a la fulla de llorer.

Suggeriments: Infusionar les fulles en una tetera, gaiwan o similar; idealment, han de surar lliurement a l'aigua. La quantitat de fulles dependrà del volum de la infusió. Aproximadament 3,5 g per 100 ml.

Es recomana utilitzar aigua tova i amb baix contingut de clor per facilitar la infusió de les fulles.

Infusió clàssica: Començar amb una primera infusió a 100 °C durant un minut. Repetiu aquest procés, augmentant el temps d'infusió un minut cada vegada.

Infusió Gongfu: Amb 5 g de fulles en un recipient petit (idealment un gaiwan o similar de 100-150 ml), aigua bullent i infusions ràpides que augmenten gradualment la seva durada amb cada infusió posterior.

Conservació:

Mantingueu aquest te negre allunyat d'olors fortes, calor i humitat.