Da Ye Hong Cha. Té negro de hoja grande 2020

El Da Ye Hong Cha, es un té económico, popular, fácil y muy agradable de beber, que no imita a los grandes tés negros chinos, sino que tiene su propio carácter.

Este té proviene de árboles centenarios a 1000 metros de altitud, en el famoso pueblo de Wawee, probablemente el terroir de más renombre de Tailandia. El secreto de su precio y su singularidad reside en el uso de hojas grandes que, según la tradición tailandesa, se recolectan al final de la temporada para preservar la salud del árbol y prepararlo para la siguiente.

Estas hojas se procesaban generalmente de forma rústica y se consumían localmente o se vendían a precios muy bajos. Sin embargo, mediante una recolección selectiva, una oxidación específica y un envejecimiento de uno o dos años, se obtiene un té excepcional. Si bien no es muy complejo ni denso en boca, es un té rico en aromas y muy agradable al paladar, con un dulzor marcado, notas especiadas, a maderada, de caramelo e incluso, con el envejecimiento, toques de whisky.

Degustación:

Notas: Este té revela todo su potencial tras tan solo un minuto de infusión. Se obtienen notas a madera, ligeramente ahumadas y a café. Sugerimos aumentar el tiempo de infusión un minuto para continuar la infusión.

Sugerencias: Infusionar las hojas en una tetera, gaiwan o similar; idealmente, deben flotar libremente en el agua. La cantidad de hojas dependerá del volumen de la infusión. Aproximadamente 3,5 g por 100 ml.

Se recomienda utilizar agua blanda y con bajo contenido de cloro para facilitar la infusión de las hojas.

Infusión clásica: Comenzar con una primera infusión a 100 °C durante un minuto. Repetir este proceso, aumentando el tiempo de infusión un minuto cada vez.

Infusión Gongfu: Con 5 g de hojas en un recipiente pequeño (idealmente un gaiwan o similar de 100-150 ml), agua hirviendo y infusiones rápidas que aumentan gradualmente su duración con cada infusión posterior.

Conservación:

Mantenga este té negro alejado de olores fuertes, calor y humedad. Puede conservarse en un recipiente transpirable; su sabor evolucionará con el tiempo.