7581 Puerh Shu prensado fábrica Kunming 2007

Los tés de la Fábrica de Té Kunming son particularmente populares entre los conocedores, especialmente el shu cha, por el cual la fábrica es famosa. Los shu producidos en la década de 1990 son especialmente apreciados. Poseen el sello distintivo de esta fábrica: una fermentación ligera que permite una maduración óptima, tés vivos y fluidos que se vuelven más complejos con el tiempo. Uno de ellos, la mezcla 7581, creada en 1975 a partir de una mayoría de hojas maduras, se ha convertido en un referente en el mundo del puerh.

Los tés de Kunming son conocidos por su fermentación relativamente ligera, que permite una maduración natural, así como por su carácter nítido y vibrante. La mezcla 7581 es especialmente famosa, un referente entre los tés Shou Pu-erh desde 1975. Ejemplifica la finura, el equilibrio y la elegancia que puede alcanzar un Shou de producción tradicional, lejos de la pesadez de muchas producciones modernas.

Producido en 2007, tras la reapertura de la fábrica, este té exhibe el carácter típico de esta mezcla clásica, en particular su aspecto vivaz y fluido, así como los primeros indicios de notas de maduración, mucho menos pronunciadas y complejas, pero ya muy apreciables.

Tradicionalmente, el té Pu-erh siempre se ha elaborado a partir de arbustos de té de hoja grande, ya que estos poseen compuestos especiales cruciales para su aroma y maduración característicos. Incluso cuando se desarrolló la fermentación moderna del Shou Pu-erh en Yunnan en la década de 1970, se preferían las hojas grandes por sus aromas profundos y complejos.

Con el resurgimiento del mercado del Pu-erh en la década de 2000, el enfoque cambió: las hojas más finas y caras se consideraron repentinamente más refinadas y con mayor demanda. Irónicamente, estas variedades "imperiales" suelen ser menos complejas y tienen un sabor más intenso, especialmente con una fermentación intensiva.

Las hojas más gruesas, por otro lado, revelan todo su potencial con una fermentación moderada y un almacenamiento adecuado: una impresionante gama de aromas en la que el carácter típico del Pu-erh se despliega en su forma más pura.

Degustación:

Notas: Un té limpio, vivo y elegante, con una estructura fina y con notas cálidas de madera de roble, regaliz, resina y con un delicado dulzor a miel. Profundidad equilibrada, mineral y denso en boca. La maduración es muy armónica con un final sutilmente especiado.

Recomendamos prepararlo con un gaiwan o mini tetera de arcilla: Verter aproximadamente de 3 a 5 g de té en 100 a 150 ml de agua caliente a 100 °C y dejar reposar de 5 a 15 segundos. Se recomiendan varias infusiones, hasta que el aroma desaparezca. Con una dosis mayor, se puede acortar el tiempo de infusión, mientras que para las últimas infusiones se puede alargar. El té Pu-erh solo comienza a desarrollar todo su sabor a partir de la tercera infusión, así que asegúrate de perseverar hasta el final y de dedicarle tiempo para disfrutarlo.

Conservación:

Este puerh ya ha madurado bien, pero aún puede madurar más. Si lo conservas en un recipiente bien ventilado en un espacio con olor neutro, baja humedad y sin calor excesivo seguirá su proceso de fermentación. Si tu intención es conservarlo a largo plazo, puedes probarlo cada 5 años para observar su evolución.