Y Ty Negro Vietnam Natural 2024

Un excelente té negro elaborado con sumo cuidado en las montañas de Vietnam. Producido en una pequeña fábrica a escala humana, solo se producen 200 kg al año. Los árboles utilizados para producir este té provienen de una variedad cultivada en el pueblo, que abarca desde arbustos jóvenes plantados hace unos diez años hasta árboles centenarios.

Este té es excepcional, no solo por su innegable calidad y la riqueza y complejidad de sus sabores, sino también por la forma en que permite que su terroir se exprese por sí mismo. Esto es posible, sobre todo, gracias a la tipicidad de los árboles utilizados, que son variedades locales reproducidas de forma natural, y al delicado y respetuoso procesamiento de las hojas. Tras una oxidación bastante sutil que permite que el carácter de la hoja se exprese por sí mismo, estas se introducen rápidamente en un wok a baja temperatura y luego se secan a máquina.

Degustación:

Notas: Miel, especias y frutos amarillos, pero sobre todo un final marcado por magníficas notas de frutos rojos, típicas del terroir del oeste de Vietnam, y que también se encuentran fácilmente en el pu-erh sheng de la región, pero no siempre se conservan por oxidación o fermentación. Este té evoluciona de infusión en infusión, revelando gradualmente notas herbáceas que recuerdan a la hoja de laurel.

Sugerencias: Infusionar las hojas en una tetera, gaiwan o similar; idealmente, deben flotar libremente en el agua. La cantidad de hojas dependerá del volumen de la infusión. Aproximadamente 3,5 g por 100 ml.

Se recomienda utilizar agua blanda y con bajo contenido de cloro para facilitar la infusión de las hojas.

Infusión clásica: Comenzar con una primera infusión a 100 °C durante un minuto. Repetir este proceso, aumentando el tiempo de infusión un minuto cada vez.

Infusión Gongfu: Con 5 g de hojas en un recipiente pequeño (idealmente un gaiwan o similar de 100-150 ml), agua hirviendo y infusiones rápidas que aumentan gradualmente su duración con cada infusión posterior.

Conservación:

Mantenga este té negro alejado de olores fuertes, calor y humedad.